Rižoto od kozica

Rižoto od kozica čini savršen, elegantan i nutritivno izbalansiran ručak ili večeru.

Nutritivni Highlighti (po porciji):

• Rižoto pruža kvalitetne proteine iz kozica i energiju iz riže.
• Kozice osiguravaju oko 25g čistih proteina po porciji, koji sadrže sve esencijalne aminokiseline, a istovremeno imaju nisku kalorijsku vrijednost.
• Riža pruža lako probavljive ugljikohidrate koji brzo obnavljaju zalihe energije.
• Rižoto od kozica (porcija): oko 430kcal

Sastojci po jednoj porciji

• 160g riže (Arborio ili Carnaroli)
• 250g očišćenih repova od kozica
• 1 manji luk
• 1 češanj češnjaka
• 50ml bijelog suhog vina
• oko 500-600ml toplpg temeljca (riblji ili povrtni)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 kockica maslaca
• sol, papar…

Brza priprema

Na jednoj žlici maslinovog ulja kratko popržite kozice dok ne promjene boju u ružičastu. Izvadite ih na tanjur i poklopite.

U istu tavu dodajte preostalo ulje i pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak, a odmah zatim i rižu.

Tostirajte rižu na suho oko 1-2min dok rubovi zrna ne postanu prozirni.

Podlijte bijelim vinom i miješajte dok alkohol potpuno ne ispari.

Počnite postupno dodavati topli temeljac. Stalno miješajte (tako da riža otpušta škrob koji daje kremoznost). Ovaj proces traje oko 15min.

Par minuta prije kraja kuhanja vratite kozice u rižoto.

Maknite s vatre, dodajte kockicu maslaca i sitno sjeckani peršin, bijeli luk i kap maslinovog ulja. Poklopite i pustite da odmori 2-3min prije posluživanja.